Kurzbeschreibung

2021 wurde einen neues Spezialfass von der Tonnellerie Damy entwickelt um noch elegantere Fässer für filigrane und fruchtbetone Weine zu bieten. Das Fass besteht aus einem Mix dreier französischer Wälder aus Frankreich, um alle Aspekte abzudecken und das Holz wird mindestens 36 Monate gelagert, um noch eleganter zu wirken.

Weiters wird anstatt über Feuer, 2 Stunden über Glut getoastet. Hierdurch habe ich fast keine Röstaromen, aber trotzdem eine tiefdringende Hitzeeinwirkung auf das Holz, welche die Weine in ihrer Struktur, Frische und Länge unterstützt.